为贯彻落实《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局关于进一步加强学校食堂和校外供餐单位食品安全监督管理的公告》《苏州市校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，根据《苏州市市场监督管理局等四部门关于印发苏州市校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）的通知》（苏市监管发〔2020〕106号），转发《2022年全市校园及周边食品安全工作要点》（苏市监管发〔2022〕24号），进一步提升学校（幼儿园）食品安全监管效能，保障广大学生“舌尖上的安全”，开展校园及周边食品安全专项行动,现将情况总结如下：
一、学校供餐情况。
全区各级各类学校（含托幼机构）共计166所，其中设有学校（托幼机构）食堂140个，采用集体用餐外送学校35所，为学校供餐集体用餐配送单位1家。
二、专项检查情况。
（一）学校食堂各项目标任务完成情况。
1.实施“明厨亮灶”情况。全区140个学校（托幼机构）食堂，已全部实施“明厨亮灶及互联网+”监管模式，实施率达100%。
2.实施“五常”等优质管理方式情况。138个食堂已实施“五常”等优质管理方式，实施率达98.5%，已达市下达实施率不低于90%目标任务。
3.量化分级情况。优秀为136个，良好为4个，一般为0，优秀率达97.1%。
4.管理人员培训考核情况。充分利用苏食安、苏州食品安全管理员考核平台等信息化平台开展知识培训和监督抽考，学校、学生集体用餐配送单位食品安全管理人员监督抽考率和监督抽考合格率均达到100%,完成年度达标任务。
5.食品原料追溯情况。140个食堂全部纳入省、市、区各级追溯系统，纳入率100%。全区中小学（幼儿园）逐步实现“阳光食堂”和“明厨亮灶”对接，全面实施“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达到100%，同时推广苏食安平台，构建“一码一卡一图”的数字化信息体系。
6.开展自查情况。有效开展自查食堂136家(因疫情4家未开门使用)，食品安全自查率和自查报告率均达到100%，全部达标。
7.推动校外供餐更加规范。压实学生集体用餐配送单位主体责任，严查食品采购、食品贮存、餐饮具及配送车辆清洗消毒、检验和留样制度落实、分装与配送等情况。全区1家集体用餐配送单位，已建立HACCP或ISO22000管理体系，已覆盖“互联网+明厨亮灶”，已实施“五常法”先进的管理模式，食品安全管理水平得以不断提升。
（二）在防控措施方面。学校（托幼机构）食堂防控总体良好，由于新冠肺炎疫情逐步进入平稳期，防控要求进入疫情长效管理机制，特别是食品安全工作高度重视，坚持要求“人”“物”环境同防，防控物资贮备齐全，做好食堂从业人员每天体温监测，苏城码绿码通行，餐具清洗消毒到位，定时定点消毒，各项监控记录规范齐全，并做好食品安全相关知识培训。
（三）在专项检查方面。以学校及幼托机构校内、校园周边食堂、超市、餐饮店，食品经营销售单位等为检查工作重点。按照“安全责任明确、功能布局合理、操作流程规范、台账记录规范”的要求，细化学校食堂整治内容：一是明确责任，建立食品安全责任制，落实校长是学校食堂食品安全第一责任人，责任到人的管理模式，学校对食堂进行日常自查，制定食堂各项管理制度。二是落实索证索票，严把原料采购关，要求学校食堂建立健全采购食品、原辅料进货查验、验收制度，每天对原料进货进行专人查验，严查食用油脂、散装食品、冷冻食品等的进货渠道和索证索票情况，并做好登记记录工作。大力推行实施“苏源e码通”食品原料追溯系统，提高食品安全透明度和追溯效率。三是加强健康体检，检查健康证是否已过有效期，核实“人证对应”，保证每天体温监测正常，晨检正常方可上岗。四是台账登记管理，查看进货查验、设施设备运转、晨检（体温检测）、餐厨废弃物处置、食品添加剂使用台账等记录是否齐全规范。五是规范食品留样，检查留样时间、留样量、储存条件，登记情况，严禁加工凉菜、四季豆、野生菌、发芽马铃薯等高风险食品。六是餐具消毒保洁，餐具消毒严格按照国家规定的消毒规程进行清洗、消毒、保洁，抽查使用化学消毒的单位从业人员，消毒水是否正确配比，查看消毒保洁设施是否正常运转等。
（四）在宣传培训方面。积极开展健康促进学校创建和“师生健康中国健康”主题健康教育活动。通过创建国家食品安全示范城市、食品安全宣传周、全民营养周等活动，大力普及食品安全常识，以推行《江苏省学校食堂食品安全管理操作手册》为抓手，通过微信公众号、现场教学等多种形式，大力推广学校“5C、6S”等先进管理模式，有效提升师生员工食品安全意识和防范能力，养成良好的个人饮食卫生习惯，共建共治共享食品安全。开展食品安全与营养健康宣传培训24场次，参与人员380人次，提升我区学校整体管理水平。
此次专项检查，共出动执法人员307人次，对全区166所学校（含托幼机构）食堂140个(因疫情4家未开门使用)，开展校园周边小餐饮、小食杂店整治，坚决取缔无证食品经营者。重点检查食品店是否存在销售“五毛”食品、销售过期食品、销售“三无”食品等情况，检查校园及周边食品经营户278家，共下达责令整改通知书17份，如有违法违规行为，发现一起处罚一起。同时对学校附近提供网络订餐的餐饮服务提供者加强线上监测和线下监督检查。加强家长和学生的宣传教育，不选择无证食品经营者就餐或购买食品，不选择无资质餐饮店网络订餐。
三、下一步工作打算
对检查发现的问题，将结合三年守护行动要求，联合教育主管部门，通过联合督查、联动执法，就食品安全隐患组织开展“回头看”，督促限期整改落实到位，扎实推进，确保工作取得实效。
