对于老苏州来说，粽子是端午这一民俗节日中必不可少的美食。如何才能包出又好吃又有特色的粽子呢？昨天，姑苏区平江街道新湘苑社区30余名居民，在专业面点师沈慧珠的指导下，包起了创意粽子。
与一般的创意粽子不同，沈慧珠教居民们做的雪冰粽和水晶粽。这两种粽子一般都是甜口的，馅料可以是紫薯泥、巧克力酱、各类水果等。为了包出特色粽子，他们在皮子上下足了功夫。“水晶粽需要准备的材料有木薯粉和高麦芽糖浆等，先把高麦芽糖浆烧热后，放入木薯粉搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸。”沈慧珠一边讲解一边手工制作，不到10分钟，雪白的木薯粉因为加热变成了透明的啫喱状，出锅冷却后，居民们便开始用粽叶包裹、加入馅料，一个个水晶粽也很快呈现在了大家面前。而雪冰粽的皮则是将糯米粉用开水搅拌，和成面团状，趁热用粽叶包裹，但它的馅料是一种提前用牛奶、鸡蛋和黄油调制成的浓稠酱料——可士达酱。“这两种粽子，大家回去放入冰箱冰冻之后再食用，会有清凉的口感。吃惯了传统糯米粽的人，一定会有不一样地体验。”
记者在现场看到，除了沈慧珠教大家包的雪冰粽和水晶粽，新湘苑社区的“粽子达人”凌恩斌也为居民们带来了一次创意“粽子秀”。他带来了40多款不同形状的粽子，其中有猪爪粽、老鼠粽、菱粽、秤砣粽、拳头粽、小脚粽、蒜头粽等。他说，其中最难包的是“五谷丰登粽”，此粽有5个角，“谷”与“角”在苏州方言里同音，寓意五谷丰登。
摘自2017年05月17日 《苏州日报》 记者 管有明
